Dessert a la Louis XIV - Braune und weiße Mousse au Chocolat (Harald Glööckler)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
0 Min.
Preiskategorie
€€€
Zutaten
Für Personen
| Braune Mousse: | |
| Zartbitterschokolade | |
| Vollmilchschokolade | |
| Eiweiß | |
| Sahne | |
| Salz | |
| Weiße Mousse: | |
| Schokolade weiß | |
| Eiweiß | |
| Sahne | |
| Salz | |
| Deko: | |
| Pralinen, nach Bedarf | |
| Schokoherzen, nach Bedarf | |
| Zuckerkugeln, nach Bedarf |
Zubereitung
Die Schokolade (getrennt) im Wasserbad schmelzen lassen und leicht rühren. Je Mousse die 12 Eiweiße steif schlagen und eine Prise Salz einrühren. Dann die Sahne steif schlagen und den Eischnee einmischen. Anschließend die warme flüssige Schokolade unterheben, in eine große Schale füllen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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