Für den Wassermelonensalat die Melone in Viertel schneiden, sämtliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, entkernen und würfeln. Danach die Melonenstücke in eine Schüssel geben und den Rucola untermischen. Die Walnüsse zerdrücken und dazugeben. Den Schafskäse ebenfalls zerkleinern und zusammen mit den Oliven, dem Honig und Olivenöl hinzugeben und vermengen. Nun alles auf den Wassermelonenvierteln anrichten und servieren.