Für die weiße Schokoladen-Quark-Mousse die Schokolade ganz fein raspeln. Danach die Sahne hinzugeben und bei ca. 60°C fünf Minuten erhitzen. Dann den Quark hinzugeben und solange rühren oder mixen bis die Mousse schön cremig ist. Anschließend in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen (Kühlzeit ca. 2 Stunden). Kurz vor dem Anrichten die Waldbeeren klein mixen und Zucker hinzugeben. Alles solange rühren und erhitzen. Die Mousse mit der warmen Soße servieren.