Für die Rigatoni die San Marzano Tomaten würfeln, die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Tomaten gemeinsam mit den klein gehackten Schalotten in 4 EL Olivenöl andünsten. Den Robiola unterrühren. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Möhren und Paprika putzen, in feine Streifen schneiden und in Butter andünsten. Lachsfilet in Würfel schneiden und zusammen mit den Riesengarnelen unter Wenden in 2 EL Olivenöl 3-4 Minuten braten. Tomatenragout vorsichtig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und vorsichtig unter die Lachssoße heben.

Mit Garnelen anrichten und dann Meersalz, frische Petersilie und Parmesansplitter drüberstreuen.