Wir bringen das Wasser mit dem Öl und der ganzen Tomate zum Kochen, geben Trachanas und Salz dazu und lassen alles 20 Minuten kochen.

Anschließend nehmen wir die Tomate heraus, zerquetschen sie und geben sie wieder in die Suppe. Nun noch etwas Zitrone dazugeben und kurz umrühren.