Charlotten fein schneiden, mit den Steinpilzen anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne und Brühe auffüllen. Auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen.

Die Tomaten blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden.

Die Suppe mixen und passieren. Zum Schluss die Tomatenwürfel in einen Teller geben, Suppe einfüllen und mit dem Kerbel garnieren.