Ganache-Törtchen mit Passionsfruchtsorbet und Mangominzsalat (Michael Wendler)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
90 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Mangominzsalat
| Mango | |
| Minze frisch |
Passionsfruchtsorbet
| Passionsfruchtmark | |
| Basic Textur | |
| Zucker | |
| brauner Rum | |
| Prosecco Perlwein | |
| Eiweiß | |
| Bananenblätter |
Zubereitung
Mangominzsalat
Für den Mangominzsalat die Mango schälen und würfeln und die gehackte Minze dazugeben.
Passionsfruchtsorbet
Für das Passionsfruchtsorbet alle Zutaten in einem Topf aufkochen, dann abkühlen lassen und den Eischnee unterheben. Danach sofort in einer Küchen- oder Eismaschine geben und cremig drehen. (Falls keine Eismaschine vorhanden ist, 30-60 Minuten in den Tiefkühler stellen – nicht zu lang, denn Sorbet ist halbgefroren.) Das fertige Dessert auf einem Bananenblatt anrichten.
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