Pilze ca. 1/2 cm dick hobeln. Kartoffeln und Rote Bete auf ca. 0,2 cm Dicke hobeln. Vom Blumenkohl die Rösschen abschneiden.

Für den Blumenkohl das Eiweiß in einem tiefen Teller aufschlagen, in einem weiteren Teller Kokos und Panko miteinander vermengen. Blumenkohl salzen, dann durch das Ei und anschließend die Pankomischung ziehen.

Die Hähnchenbrust in Würfel mit ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden und ebenfalls erst durch Eiweiß und dann die Panko-Kokosmischung ziehen.

Rote Bete und Kartoffeln frittieren. Danach die Pilze frittieren und final Blumenkohl und Hähnchenwürfel. Hähnchenwürfel danach auf drei Spieße stecken.

Die Chips mit Paprika und Salz würzen.

Tahini, Abrieb von einer Zitrone, Sesamöl, Reisessig, Kokosöl und Salz zu einer Sauce vermengen. Mit gehacktem Koriander und Chili, Salz und Limette würzen.

Lachs und Ananas in gleichgroße Würfel schneiden und aufspießen. In Kokosöl von allen Seiten braten.

Die Spieße auf einem länglichen Teller anrichten. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Zitronen und Limetten auspressen. Ingwer reiben und Chili fein schneiden. Alles vermengen und mit Salz abschmecken. Die Zwiebeln, Dressing und gezupften Koriander über die Spieße geben.

Auf einem großen Teller mittig ein Schälchen mit Dipp anrichten, die frittierten Gemüse drumherum. Alles mit essbaren Blüten garnieren.

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