Aus dem Chinakohl drei Blöcke schneiden, ca. 3 cm mal 6 cm. Diese mit Frühstücksspeck umwickeln und auf der Grillplatte umseitig kross rösten. Den Pancetta grob würfeln und ebenfalls anrösten.

Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Sesamöl anschwitzen. Mandarinen auspressen und die Zwiebeln mit diesem Saft ablöschen. Mit Honig, Sweet Chili Sauce, Teriyaki Sauce und fein geschnittener Chili abschmecken. Blätter von drei Stängeln Koriander fein hacken und in die Sauce geben.

Die gegrillten und umwickelten Chinakohlstücke kurz in der Sauce wenden und danach erneut kross umseitig grillen.

Die restlichen Korianderblätter abzupfen und in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken. Je ein Stück Chinakohl auf dem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit dem krossen Pancetta und dem frittierten Koriander toppen.

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