Cocktailtomaten mit etwas Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz marinieren und im Ofen bei 200 Grad garen.

Die Salsiccia von der Pelle befreien, in der Pfanne zerdrücken und rösten.

Teig mehrfach durch die Nudelmaschine lassen und final auf dicke Spaghetti einstellen. Die Nudeln in reichlich heißem Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest garen.

Sahne erhitzen und mit dem geriebenen Pecorino zu einer Sauce glattrühren. Diese mit Zitronensaft und -abrieb würzen. Mit dem Mixstab verblenden und gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, damit sie ganz glatt ist. Den gemörserten Pfeffer dazugeben. Die Tomaten und ein paar klein geschnittene Basilikumblätter in die Sauce geben. Mit Frischkäse abschmecken und das Salz der Salsiccia dadurch etwas reduzieren.

Kapern mit Küchenkrepp etwas abtupfen und frittieren.

Die fertigen Nudeln durch die Käsesauce ziehen. Auf den Tellern mittig ein Nudelnest anrichten. Darauf die geröstete Salsiccia und die Tomaten verteilen. Die frittierten Kapern darüber geben. Mit dem Sud der Tomaten umträufeln.

Bildrechte: Wiese Genuss