Improgang (Promiteam)

Rezeptbild
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
20 Min.
Preiskategorie
€€

Zutaten

Für Personen

Gesetzte Zutaten

Wirsing
Eier
Kumquat
Printen
Entenbrust
Tannenspitzensirup
Pinienkerne

Zusätzliche Zutaten

Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
Butter
Geflügelfond
Crème fraîche
Sesamöl

Zubereitung

Die Haut von der Ente entfernen. Dann die Haut in Streifen schneiden und in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken. Die restliche Ente ebenfalls in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne kurz und scharf anbraten.

Wirsing in feine Streifen schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Aus den Eiern ein Rührei machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing und Rührei vermengen.

Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Kumquats achteln, zu den Pinienkernen geben und ebenfalls kurz mitrösten. Die Frucht-Nuss-Mischung mit einem Schuss Tannensirup ablöschen und dann die zerhackten Printen dazu geben. Immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und reduzieren. Zum Schluss mit etwas Crème fraîche binden.

Mittig auf den Teller Wirsing geben, darauf die Entenstreifen und die Sauce. Diese mit etwas Sesamöl beträufeln und mit der krossen Haut toppen. Etwas salzen.